Gastronomie

Produits typiques

Le Grand Cahors possède des richesses gastronomiques incontournables. C’est pour cela que l’évènement phare du territoire, Lot Of Saveurs, met sa gastronomie à l’honneur.

Idées de recettes :

Plus d’infos sur la gastronomie lotoise sur le site des Bonnes Tables du Lot

Le Vin de Cahors : le blackwine

Quelques chiffres :

  • Potentiel : 5 000 hectares et 300 000 hectolitres
  • 600 producteurs
  • 30 à 40 millions de bouteilles par an

« Je rends grâce à votre Eminence des dix vases du noble falerne qu’Elle a daignés m’envoyer ». C’est par cette comparaison élogieuse avec un grand cru du Sud de l’Italie qu’au VIIème siècle saint Paul, évêque de Verdun, désigne le vin de Cahors dans une lettre à saint Didier, évêque. Si la culture de la vigne se généralise en France sous l’impulsion des Romains, le vin de Cahors se place d’emblée parmi les meilleurs. Prompts à découvrir les merveilles du monde, les Anglais ouvrent la navigation sur le Lot pour commercialiser « the black wine of Cahors », côté sur le marché de Londres dès 1225. Affligé d’un ulcère à l’estomac, le tsar Pierre Le Grand en fit son vin préféré, au point de faire planter en Crimée un « caorskoïe vino », devenu le vin liturgique des popes de l’Eglise orthodoxe. Après avoir figuré sur la table des grands, le cahors fut terrassé par le phylloxéra dans la seconde moitié du XIXème siècle. Il renaîtra après la gelée de 1956.

Les conseils du sommelier :

C’est un vin de garde, tannique, ample en bouche et à la couleur rouge vif soutenue. Apte au vieillissement, il s’affine au fil des années et extériorise des arômes fins et complexes. Le vin des côteaux, plus tannique, peut être servi dès sa troisième année dans la majorité des cas.

Jeune, vous l’apprécierez sur des foies gras, des fritons de canard, de la charcuterie ou des viandes en sauce. Plus vieux, il se mariera parfaitement avec les truffes, les viandes rouges et les gibiers accompagnés de cèpes, ou sur les fromages de Rocamadour.

Vous le servirez à la température de 14° environ s’il est jeune et fruité. Il supportera un ou deux degrés de plus avec les années.

Plus de 200 vignerons passionnés vous accueilleront dans leurs chais pour vous y faire déguster leurs meilleurs crus.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION !

Contacts :

Union Interprofessionelle du Vin de Cahors
Villa Cahors Malbec
Place François Mitterrand
Tél : 05 65 23 22 24
Fax : 05 65 23 22 27



Réalisation :
Arche Conseil