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Le magret de canard, sa fricassée de châtaignes et oignons confits


Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 beaux magrets de canard frais
- 600 g de châtaignes
- 2 gros oignons

Dégraisser légèrement les magrets. Les saler et poivrer. Les faire cuire côté peau 10 min, et 5 min côté chair (ou plus selon le goût). Faire le jus de cuisson, le réserver.

Dans la sauteuse (vidée de la graisse de cuisson), mettre les oignons émincés. Les faire cuire à feu doux avec un peu d’eau et de sucre à couvert.

Aux ¾ de la cuisson, ajouter les châtaignes. Faire mijoter ensemble, saler et poivrer.

Servir le magret tranché nappé de son jus de cuisson, agrémenté de la garniture châtaignes-oignons.



Réalisation :
Arche Conseil